*フランス
ブルゴーニュ
いっさい樽を使用しないシャブリの作り手「シャントメルル ブーダン」
シャルドネのアロマを隠さないように、ピュアで果実味溢れ、生き生きとしたエレガントなワインを造っています。
LIST OF WINES 取扱ワイン一覧
【白ワイン】
・シャブリ
・シャブリ プルミエ クリュ ”フルショーム”
・シャブリ プルミエ クリュ ”ロム モール”
WINERY HISTORY ワイナリーの歴史
1956年創立のラ・シャペル・ヴォーペルテーニュにあるドメーヌ。シャブリ、プルミエ クリュ” フルショーム”、プルミエ クリュ ”ロム モール”の３つのアペラシオンでワインを造り、畑は16.5haを所有しています。
・Domaine de Chantemerle(ワイナリーHP)
POINT
おすすめ
ポイント
- ブドウ栽培は、リュット・レゾネ（＝減農薬農法）を実施。テロワールを大切にし、キンメリジャン土壌から独特で類いまれなミネラルをもつシャブリを生み出しています。キンメリジャンは、たくさんの小さな貝が集積した海成の沖積地層です。
- ブドウを空気圧プレス器でプレスし、果汁は12時間かけて清澄させ不純物を取り除いた後、エナメルコーティングしたタンクで7～10ヶ月熟成しています。澱引きして、均一になるように混ぜ、酒石酸を取り除くために冷やして、ワインの豊満で豊かな味わいを残すようにする為に、とても軽くフィルターをかけています。
- 一切樽を使用していない為、シャルドネのアロマを隠さないように、ピュアで果実味溢れ、生き生きとしたエレガントなワインになります。柔らかい粘土ともろい石灰岩の土壌が、独特で類いまれなミネラルをもたらしています。