*フランス
ブルゴーニュ
世界中のワイン愛好家が探し求める「フーリエ」
年間の生産本数は極めて少量で、ワイン情報誌の「リアルワインガイド」誌面上でも、「フーリエのワインを入手できた数少ない人へ心からおめでとうと言いたい」といわれるほど。
LIST OF WINES 取扱ワイン例
【白ワイン】
・ブルゴーニュ ブラン
【赤ワイン】
・ジュヴレイ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ
・ジュヴレイ シャンベルタン オー エシェゾー ヴィエイユ ヴィーニュ
・ジュヴレイ シャンベルタン プルミエ クリュ
”レ シェルボード” ヴィエイユ ヴィーニュ
・ジュヴレイ シャンベルタン プルミエ クリュ
”コンブ オー モワンヌ” ヴィエイユ ヴィーニュ
・ジュヴレイ シャンベルタン プルミエ クリュ
”レ シャンポー” ヴィエイユ ヴィーニュ
・ジュヴレイ シャンベルタン プルミエ クリュ
”クロ サンジャック” ヴィエイユ ヴィーニュ
・シャンボール ミュジニィ ヴィエイユ ヴィーニュ
・モレ サン ドニ クロ ソニン ヴィエイユ ヴィーニュ
・グリオット シャンベルタン
WINERY HISTORY ワイナリーの歴史
現在の当主は、71年生まれの5代目ジャン=マリー・フーリエ氏。ボーヌのワイン農業高校を卒業後、父のジャン=クロード氏の仕事を手伝いながら、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通いました。88年に半年間、「ブルゴーニュの神様」故アンリ・ジャイエの下で研修を受け、その後に本格的に父を手伝いました。93年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学びました。
94年に帰国後、父が「若いうちから経験を積む方が良い」という理由とともに引退。23歳の若さでワイナリーの当主となりました。
POINT
おすすめ
ポイント
- 歴史の古いドメーヌのため、1910年に植樹したクロ・サン・ジャック、1928年に植樹したコンブ・オー・モワンヌなどを所有。ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サンドニ、シャンボール・ミュジニィ、ヴージョに9.5haを所有し、１級とグラン・クリュが所有面積の70％ほどを占めるドメーヌです。
- フーリエは、自身のワイン哲学「ブルゴーニュでは、テロワールを尊重すれば何も新たに付け加えるものはない」を貫き通し、ぶどうの品質とテロワールの表現に徹底的にこだわった、極上のブルゴーニュを生み出しています。
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栽培はリュット・レゾネで行い、農薬は低濃度の硫酸銅を、肥料は遺伝子組み換え出ないものを使用します。収量制限し、選別はかなり厳しく行います。
醸造に至っても、素晴らしいピノ・ノワールを表現できるよう、なるべく自然の力に寄り添う形で進められます。ブドウ由来のタンニンこそが、ピノ・ノワールを真に表現するとの考えから、100%除梗を行います。その後、極力人工的な温度管理はせず、なるべく自然の温度で浸漬を行い、さらに、発酵開始も自然の温度に任せるといいます。熟成時、新樽比率は20%に抑え、澱引きは行わず、無濾過・無清澄で瓶詰めされます。
ぶどうの出来とテロワールの特徴を正確に捉え、できる限り自然の流れにそった醸造を行うことで、唯一無二の素晴らしいワインが出来上がるのです。